ブイヤベースを作りました。

お店で食べた事もないのに、初挑戦。

土日と実家に帰ってたのですが、普段は肉をガッツリ食べさせてくれる母。
今は私が肉を食べられないので、ブイヤベースを一緒に作ってみました。
日曜の昼から豪華だわぁ

レシピを参考に、ちょっとアレンジ。
基本の味を知らないので、ちゃんとできたのか分かりませんが
食べて美味しかったので良しとします

出来上がりはこんな感じ。

最近はトマト味のスープ系の物が好きなので
けっこう好みの味でした。
今度はミネストローネが作りたいなぁ
いちおうレシピを覚え書きとして。

▲材料（２〜３人分）
有頭エビ　：６匹
刺身用生帆立　：８こ
たら　：４切れ
いか　：小ぶりなの４はい
あさり　：10個ほど
白ワイン　：３００ｃｃ（フルーティな甘めがお勧め）
イタリア産トマト水煮缶　：１缶
タマネギ　：１／２こ
セロリ　：１／３本
にんにく　：１片
赤唐辛子　：１本
オリーブオイル　：７０ｃｃ
ブラックペッパー、塩　：適宜

▲作り方。
1)下ごしらえ
タマネギ、セロリはみじん切りに。
エビは頭をつけたまま殻を剥いて、背わたを取ります。
イカは皮を剥いで、内臓、軟骨を取り、輪切りに。
げそはイカの口の下のみで、上の内臓、眼の部分は捨てます。
あらかじめトマトは手で握り潰しながら、真ん中の白いすじの部分を取り除いて
ボールに準備しておきます。すじは酸味のもとです。

2)野菜を炒める
鍋にオリーブオイルを７０ｃｃくらい入れて、
たたきつぶしたにんにくを入れて香りを出します。
赤唐辛子は種を除いて加え、さらにタマネギ、セロリを揚げるような感じで
１０〜２０分くらいくったりするまで炒めます。

3)魚介類を加える
かなり炒めた後に、タラ、イカ、ホタテに焼き色を付け、一端取り出します。
（形が崩れ、イカは固くなるため）エビを入れ、両面焼いて、赤くなったら、
一気に強火にして白ワインを一気に入れます。

4)トマトで煮る
火を中火にして、トマト、水２カップと月桂樹の葉を加えます。
途中煮たってあくが浮いたら、丁寧に除いてください。

5)魚介を加えて煮込む
トマトがよくなじんで混ざったら（お玉を上下にゆっくり動かすとよく馴染みます。）、
取り出しておいた魚介類を戻して、再び３０分ほど煮込みます。
煮立ってきたらアサリを加える。
塩コショウは味を見ながら加えてください。
かなり濃いめにできるので、濃いと思ったら水を加えます。

6)出来上がり
混ぜすぎると崩れるので、なるべく鍋を揺するか大きく混ぜてください。
できあがったら、バゲットと一緒にどうぞ。

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